麻将杠胡的规则是，有杠时按照杠后形成的牌型计算胡牌。
在中国的麻将文化中,杠是一种特殊的牌型，当在麻将游戏中出现时，如何计算胡牌的方式也随之改变，在麻将里有了杠，如何进行胡牌，需要遵循一定的规则和技巧。
杠的定义与分类
杠是麻将游戏中一种特殊的牌型,通常出现在玩家手中具有相同花色的牌进行组合时，杠可以分为单杠和双杠两种类型，单杠是由两张相同的牌组成的，而双杠则是由两张具有相同点数的相同的麻将牌组成的，不同的杠有不同的算法和特点。
如何确定胡牌的情况
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胡杠的标准原则 当有人在麻将中胡取到单杠时，除了组成特殊的方式之外，其他的组成同样会被认为是一个“杠胡”，这就要求必须具有充足的点数来实现单杠的概念，并能充分说明其他的组合形成了如‘场诈’，而在其他类型的游戏中，“和棋”等情况也会有同样的标准，这在胡杠方面也要体现出理解逻辑和非优势方特性等理念。
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注意差异计算胡牌的条件 玩家应根据胡取的模式不同判定是否能进行胡牌，可以根据卡组的成色来确定和弦数据匹配时的关系大小来进行理解胡取原则的过程，理解和运算都非常讲究正确和流畅的手势；避免小毛病或错误的判断，以免影响胡牌的结果。
技巧与策略
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熟悉杠的种类和特点 在麻将游戏中，玩家需要熟悉不同杠的种类和特点，以便更好地掌握胡取的技巧，玩家还需要了解如何根据杠的特点来制定相应的策略。
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掌握胡取时机 在麻将游戏中，胡取时机非常重要，玩家需要掌握如何根据游戏情况来判断何时进行胡取，以及如何利用手中的牌来达成胡取的目标，玩家还需要注意避免在胡取过程中出现失误或漏洞。
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注重策略与技巧的结合 在麻将游戏中，玩家需要注重策略与技巧的结合，玩家需要根据自己的游戏风格和对手的情况来制定相应的策略，同时还需要注意运用各种技巧来提高自己的胡取成功率。
在麻将游戏中有了杠,如何进行胡牌需要遵循一定的规则和技巧，玩家需要熟悉杠的种类和特点，掌握胡取时机和策略与技巧的结合，才能在游戏中取得胜利。